サラダナ（読み）さらだな

日本大百科全書(ニッポニカ)

サラダナ
さらだな
[学] Lactuca sativa L.

キク科（APG分類：キク科）の一年草。根生葉を生食するため都市近郊で広く栽培される。チシャの系統で、根生葉は楕円(だえん)形、タマヂシャ（レタス）のように結球はせず、緩い半結球の状態となる。単にチシャというと本種をさす場合が多い。ワイヤヘッド、江戸川サラダナなどの品種がある。

［星川清親　2022年2月18日］

食品

可食部100グラム中にカロチン1400マイクログラム、ビタミンC13ミリグラムを含む。とくにカロチンは結球型のレタスの10倍以上も含まれている。葉はきわめて柔らかく、サラダ用に最適で、鮮度の高いものは葉に光沢があり、鮮やかな緑色をしている。皿に敷いて料理の飾り付けにも用いる。最近需要が増え、一年中市場に供給されている。

［星川清親　2022年2月18日］

[参照項目] | レタス

ヘッドレタス（サラダナ）

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)