セロビオース（英語表記）cellobiose

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セロビオース
cellobiose

化学式 C₁₂H₂₂O₁₁ 。セルロースの酸性加水分解によって得られる β－D－ グルコピラノース2分子が 1，4－β－ グルコシド結合した糖。セルロースの基本構造をもち，天然には産出しない。還元性を示す。無色結晶。融点 225℃ (分解) 。変旋光を示す (水中で [α]_D＝＋14°→＋35° ) 。木綿などのセルロースに無水酢酸と濃硫酸を加えて，セロビオースオクタアセテートに変え，これをアルカリで鹸化してつくる。

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