日本大百科全書(ニッポニカ) 「セロリシード」の意味・わかりやすい解説 セロリシードせろりしーどcelery seed 香辛料の一種。野生のセロリの一種からとれる種子は、改良品種の野菜のセロリと同じような芳香とほろ苦味をもち、パセリとナツメグをあわせて青臭くしたような香味がある。粒または粗びきにし、香辛料として、トマトジュース、野菜サラダ、ピクルス、スープ、シチューに用いられる。セロリソルトは食塩とセロリシードを混ぜたものである。［齋藤 浩］[参照項目] | セロリ 出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例
