ちゃんちゃん焼き（読み）チャンチャンヤキ

デジタル大辞泉

ちゃんちゃん‐やき【ちゃんちゃん焼き】

サケとタマネギ・キャベツなどの野菜を鉄板で炒め、バターと味噌で味つけした料理。

出典　小学館

デジタル大辞泉プラス

ちゃんちゃん焼き

北海道の郷土料理。タマネギ・キャベツ・ニンジンなどの野菜と鮭を、熱してバターを敷いた鉄板に載せて味噌・みりんなどを合わせた調味料で味付けし、アルミホイルなどを被せて蒸し焼きにしたもの。鮭の代わりにニジマスなどの魚を用いることもあり、味付け方法にもバリエーションがある。“ちゃんちゃん”の語源は不詳で、「ちゃちゃっと（＝素早く手軽に）作れるから」「ちゃん（＝父親）が作るから」などの説がある。農水省により「農山漁村の郷土料理百選」に選定されている。

出典　小学館

日本の郷土料理がわかる辞典

ちゃんちゃんやき【ちゃんちゃん焼き】

北海道、青森の郷土料理で、大きな鉄板にバターを敷き、たまねぎ・キャベツ・にんじん・ピーマンなどの野菜と鮭の半身をのせ、白みそ仕立てのたれをかけ、アルミホイルなどをかぶせて蒸し焼きにしたもの。鮭の身をほぐして野菜と混ぜながら食べる。◇名の由来は「ちゃん（お父さん）」が調理するから、焼くときにちゃんちゃんと音をたてるからなどの説がある。

出典　講談社