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ガラクトシダーゼ

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栄養・生化学辞典の解説

ガラクトシダーゼ

 ガラクトースどうしもしくはガラクトースと他の糖とのグリコシド結合を加水分解する酵素.広く生物界に存在する.加水分解する,ガラクトースの1の位置のヒドロキシル基の配置によって,α-ガラクトシダーゼ[EC3.2.1.22](α-D-galactoside galactohydrolase, melibiase) とβ-ガラクトシダーゼ[EC3.2.1.23](β-D-galactoside galactohydrolase, lactase)がある.乳糖分解酵素もβ-ガラクトシダーゼの一種.

出典|朝倉書店
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