ゴーダチーズ（その他表記）Gouda cheese

デジタル大辞泉

ゴーダ‐チーズ（Gouda cheese）

オランダのゴーダ地方原産のナチュラルチーズ。淡黄色で脂肪量が多く、主にプロセスチーズの原料にする。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ゴーダ‐チーズ

1. 〘 名詞 〙 ( [英語] Gouda cheese ) 代表的なチーズの一つ。オランダ南部のゴーダ地方が原産地。ふつう淡黄色で、脂肪量が多く、味にまるみがあるのが特色。日本で生産されるチーズの約七〇パーセントを占め、主にプロセス‐チーズの原料となる。

出典　精選版 日本国語大辞典

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ゴーダチーズ
Gouda cheese

伝統的なオランダ式の半硬質チーズ。北欧諸国で広くつくられているナチュラルチーズの1つ。名称はオランダのハウダ (英語読みでゴーダ) 村に由来したもの。鈍い光沢の淡黄色で，緻密な組織をもち，細菌発酵による数 mmのガス孔がある。一般にまろやかな味が特徴。食用のほか，プロセスチーズの原料として利用される。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

ゴーダチーズ

　本来オランダの南部で製造された硬質もしくは半硬質のチーズ．現在は広く世界的に同タイプのチーズが製造されている．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のゴーダチーズの言及

【ゴーダ】より

…オランダ語読みはハウダ。ゴーダ･チーズで知られる。人口5万9170(1981)。…

【チーズ】より

…フランスで作られる同種のチーズとしてグリュエールチーズがある。(3)ゴーダチーズGouda cheese　オランダ南部のゴーダの原産。直径30～35cm。…

※「ゴーダチーズ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」