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ゴーダチーズ ゴーダチーズ Gouda cheese

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

ゴーダチーズ
ゴーダチーズ
Gouda cheese

伝統的なオランダ式の半硬質チーズ。北欧諸国で広くつくられているナチュラルチーズの1つ。名称はオランダのハウダ (英語読みでゴーダ) 村に由来したもの。鈍い光沢の淡黄色で,緻密な組織をもち,細菌発酵による数 mmのガス孔がある。

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出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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デジタル大辞泉の解説

ゴーダ‐チーズ(Gouda cheese)

オランダのゴーダ地方原産のナチュラルチーズ。淡黄色で脂肪量が多く、主にプロセスチーズの原料にする。

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栄養・生化学辞典の解説

ゴーダチーズ

 本来オランダの南部で製造された硬質もしくは半硬質のチーズ.現在は広く世界的に同タイプのチーズが製造されている.

出典|朝倉書店
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世界大百科事典内のゴーダチーズの言及

【ゴーダ】より

…オランダ語読みはハウダ。ゴーダ・チーズで知られる。人口5万9170(1981)。…

【チーズ】より

…フランスで作られる同種のチーズとしてグリュエールチーズがある。(3)ゴーダチーズGouda cheese オランダ南部のゴーダの原産。直径30~35cm。…

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