セロビオース(英語表記)cellobiose

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

セロビオース
cellobiose

化学式 C12H22O11 。セルロースの酸性加水分解によって得られる β-D- グルコピラノース2分子が 1,4-β- グルコシド結合した糖。セルロースの基本構造をもち,天然には産出しない。還元性を示す。無色結晶。融点 225℃ (分解) 。変旋光を示す (水中で [α]D=+14°→+35° ) 。木綿などのセルロース無水酢酸と濃硫酸を加えて,セロビオースオクタアセテートに変え,これをアルカリで鹸化してつくる。

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