セロビオース（英語表記）cellobiose

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

セロビオース
cellobiose

化学式 C₁₂H₂₂O₁₁ 。セルロースの酸性加水分解によって得られる β－D－ グルコピラノース2分子が 1，4－β－ グルコシド結合した糖。セルロースの基本構造をもち，天然には産出しない。還元性を示す。無色結晶。融点 225℃ (分解) 。変旋光を示す (水中で [α]_D＝＋14°→＋35° ) 。木綿などのセルロースに無水酢酸と濃硫酸を加えて，セロビオースオクタアセテートに変え，これをアルカリで鹸化してつくる。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

セロビオース

　C₁₂H₂₂O₁₁ (mw342.30)．

　セロースともいう．Glc β1→4Glc．非消化性の二糖．

出典　朝倉書店