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セロリシード celery seed

大辞林 第三版の解説

セロリシード【celery seed】

セロリの種子から製した香辛料。ピクルス・スープなどに用いる。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

百科事典マイペディアの解説

セロリシード

セロリの種子の乾燥品。香気をもち,かすかな苦みがある。ピクルス,ソース,スープ,サラダに用いる。食塩と混ぜたセロリソルトセロリのかおりのほしい料理にふりかける。

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日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

セロリシード
せろりしーど
celery seed

香辛料の一種。野生のセロリの一種からとれる種子は、改良品種の野菜のセロリと同じような芳香とほろ苦味をもち、パセリとナツメグをあわせて青臭くしたような香味がある。粒または粗びきにし、香辛料として、トマトジュース、野菜サラダ、ピクルス、スープ、シチューに用いられる。セロリソルトは食塩とセロリシードを混ぜたものである。[齋藤 浩]

出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例

世界大百科事典内のセロリシードの言及

【セロリ】より

…みそ漬,かす漬などにしてもおもしろい。種子はセロリシードと呼ばれるスパイスで,ピクルスやトマトケチャップに使う。セロリソルトはセロリシードを食塩と混合したもので,魚料理やスープに使う。…

※「セロリシード」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典 第2版について | 情報

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