セロリシード(英語表記)celery seed

大辞林 第三版の解説

セロリシード【celery seed】

セロリの種子から製した香辛料。ピクルス・スープなどに用いる。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

セロリシード
せろりしーど
celery seed

香辛料の一種。野生のセロリの一種からとれる種子は、改良品種の野菜のセロリと同じような芳香とほろ苦味をもち、パセリとナツメグをあわせて青臭くしたような香味がある。粒または粗びきにし、香辛料として、トマトジュース、野菜サラダ、ピクルス、スープ、シチューに用いられる。セロリソルトは食塩とセロリシードを混ぜたものである。[齋藤 浩]

出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例

世界大百科事典内のセロリシードの言及

【セロリ】より

…みそ漬,かす漬などにしてもおもしろい。種子はセロリシードと呼ばれるスパイスで,ピクルスやトマトケチャップに使う。セロリソルトはセロリシードを食塩と混合したもので,魚料理やスープに使う。…

※「セロリシード」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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