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セロリシード celery seed

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大辞林 第三版の解説

セロリシード【celery seed】

セロリの種子から製した香辛料。ピクルス・スープなどに用いる。

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

百科事典マイペディアの解説

セロリシード

セロリの種子の乾燥品。香気をもち,かすかな苦みがある。ピクルスソーススープサラダに用いる。食塩と混ぜたセロリソルトセロリのかおりのほしい料理にふりかける。

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日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

セロリシード
せろりしーど
celery seed

香辛料の一種。野生のセロリの一種からとれる種子は、改良品種の野菜のセロリと同じような芳香とほろ苦味をもち、パセリナツメグをあわせて青臭くしたような香味がある。粒または粗びきにし、香辛料として、トマトジュース、野菜サラダ、ピクルス、スープ、シチューに用いられる。セロリソルトは食塩とセロリシードを混ぜたものである。[齋藤 浩]

出典|小学館 日本大百科全書(ニッポニカ) この辞書の凡例を見る
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世界大百科事典内のセロリシードの言及

【セロリ】より

…みそ漬,かす漬などにしてもおもしろい。種子はセロリシードと呼ばれるスパイスで,ピクルスやトマトケチャップに使う。セロリソルトはセロリシードを食塩と混合したもので,魚料理やスープに使う。…

※「セロリシード」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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