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トマトソース トマトソース tomato sauce

4件 の用語解説(トマトソースの意味・用語解説を検索)

デジタル大辞泉の解説

トマト‐ソース(tomato sauce)

トマトピューレルーで濃度をつけて香辛料・調味料などを加えたソース

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
監修:松村明
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栄養・生化学辞典の解説

トマトソース

 濃縮トマトに食塩やスパイスを加えて調味したもので,固形分9%以上,25%未満のもの.

出典|朝倉書店
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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

トマトソース【tomato sauce】

トマトを用いて作ったソース。さまざまな作り方があるが、代表的なものとして、たまねぎなどの香味野菜を炒め、トマトと調味料・香辛料を加えて煮詰めたものがある。パスタによく用いるほか、肉・魚・野菜などの煮込み料理などに広く用いる。

出典|講談社
(C)Kodansha 2010.
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大辞林 第三版の解説

トマトソース【tomato sauce】

トマトで作ったソース。トマトを煮て漉して、バター・胡椒こしようなどを入れたもの。

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

世界大百科事典内のトマトソースの言及

【イタリア料理】より

…乾燥パスタの発展はまた,ナポリで成功したソース用トマトの品種改良を抜きにしては考えられない。17~18世紀と推定されるトマトソースの出現で,乾燥パスタ料理は急速に中部・北部へと普及していった。トマトソースはまたピッツァの普及にも大きく貢献している。…

※「トマトソース」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト
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