デジタル大辞泉プラスの解説 中身汁 沖縄県の郷土料理。中身とは沖縄の方言でモツ(内臓肉)の意。豚の中身を短冊に切ったものを小麦粉と塩で揉み洗いし、たっぷりの湯で数回茹でこぼして臭みをとり、細切りにしたシイタケやコンニャクと一緒にだし汁で煮込んだもの。澄んだ汁物で、薬味におろしショウガを添えてもよい。「中味汁」とも表記する。「中身の吸物」「ナカミヌウシームン」とも。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報
