今川焼（読み）イマガワヤキ

デジタル大辞泉

いまがわ‐やき〔いまがは‐〕【今川焼（き）】

小麦粉を水でとき、太鼓形の焼き型に流し込み、小豆餡あずきあんを入れて焼いた菓子。江戸神田今川橋辺りで売り出されたという。大判焼き。太鼓焼き。巴ともえ焼き。《季 冬》

出典　小学館

日本大百科全書(ニッポニカ)

今川焼
いまがわやき

小麦粉の皮で小豆(あずき)のつぶし餡(あん)をくるみ、銅板で焼いた菓子。江戸時代後期、江戸・神田今川橋付近で屋台売りしたので今川焼の名がついた。略して今川ともいう。広義にはまんじゅうの部類に入る駄菓子。当初は銅板にごま油を引き、銅の輪をのせて小麦粉を水に溶いたものを注いで皮とし、餡を入れて上から皮をかぶせ、打ち返し焼いた。のちには凹面に文様をつけた銅板、鉄板にかわった。「たちまち焼ける今川焼」と桶狭間(おけはざま)の戦いをもじったキャッチ・フレーズは昭和初期まで使われ、下町の人気者だった。寒風の吹くころは街頭の風物詩でもある。焼き型により呼び名はいろいろで、太鼓焼、大判焼、魚形のたい焼などがある。

［沢　史生］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

今川焼
いまがわやき

小麦粉を溶いて鉄の鋳型に流し込み，あんを中に入れて焼いたもの。江戸時代後半に神田今川橋付近で売出されたのでこの名がある。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典