平作り（読み）ヒラヅクリ

デジタル大辞泉 「平作り」の意味・読み・例文・類語

ひら‐づくり【平作り／平造り】

１ 耕地を平らにならし、畝うねを作らないで、作物を栽培すること。
２ 日本刀の造り込みの一。鎬しのぎと横手がなく、峰から刃先までが平らなもの。
３ 刺身の作り方の一。魚肉のさくに包丁を直角にあてて引き切ること。柔らかい魚は厚めに、身のかたい魚は薄めに切る。

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関連語 しのぎ 名詞

精選版 日本国語大辞典 「平作り」の意味・読み・例文・類語

ひら‐づくり【平作・平造】

  1. 〘 名詞 〙
  2. ① 刀身のつくりの一種。特に、鎬(しのぎ)を設けないで棟から刃にかけて平面に打ちあげた刀。〔日葡辞書（1603‐04）〕
    1. <a href=平作①" />
      平作①
  3. ② 耕した土地に、うねを作らないで、平らにならしたままで作物を栽培する方法。⇔うね立て。
  4. ③ 料理法の一種。ひらたく切ってつくる刺身。〔古今料理集（1670‐74頃）〕

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