林檎酸（読み）リンゴサン

デジタル大辞泉

りんご‐さん【林^×檎酸】

有機酸の一。リンゴ・ブドウなどの果実中に多く存在。無色の針状の結晶で潮解性がある。生体内ではトリカルボン酸回路の一員で、フマル酸から生成しオキサロ酢酸となる。清涼飲料水の酸味に使用。分子式C₄H₆O₅

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

りんご‐さん【林檎酸】

〘名〙 有機酸の一つ。リンゴやブドウの未熟な果実の中に含まれる酸。無色の結晶で潮解性がある。水・アルコールに溶け、清涼飲料の酸味剤に用いられる。オキシコハク酸とも。

出典　精選版 日本国語大辞典