林檎酸 リンゴサン

デジタル大辞泉の解説

りんご‐さん【林^×檎酸】

有機酸の一。リンゴ・ブドウなどの果実中に多く存在。無色の針状の結晶で潮解性がある。生体内ではトリカルボン酸回路の一員で、フマル酸から生成しオキサロ酢酸となる。清涼飲料水の酸味に使用。分子式C₄H₆O₅

出典｜小学館

大辞林 第三版の解説

りんごさん【林檎酸】

リンゴ・ブドウなどの果実中に存在する二価のカルボン酸。快美な芳香がある。化学式 HOOC・CH₂・CH（OH）・COOH　潮解性の無色針状結晶。光学異性体があり、天然のものは L 体。 TCA 回路の中間生成物の一。水・アルコールに溶けやすく、清涼飲料水の酸味に用いる。

出典｜三省堂