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林檎酸 リンゴサン

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デジタル大辞泉の解説

りんご‐さん【林×檎酸】

有機酸の一。リンゴブドウなどの果実中に多く存在。無色の針状の結晶で潮解性がある。生体内ではトリカルボン酸回路の一員で、フマル酸から生成しオキサロ酢酸となる。清涼飲料水の酸味に使用。分子式C4H6O5

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大辞林 第三版の解説

りんごさん【林檎酸】

リンゴ・ブドウなどの果実中に存在する二価のカルボン酸。快美な芳香がある。化学式 HOOC・CH2・CH(OH)・COOH 潮解性の無色針状結晶。光学異性体があり、天然のものは L 体。 TCA 回路の中間生成物の一。水・アルコールに溶けやすく、清涼飲料水の酸味に用いる。

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

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