秋元正忠（読み）あきもとまさただ

デジタル版日本人名大辞典+Plus 「秋元正忠」の解説

1829－1877　幕末-明治時代の刀工。
文政12年生まれ。出羽(でわ)秋田の人。江戸にでて技術をまなび,帰郷。文久年間出羽久保田藩士となる。戊辰(ぼしん)戦争のころにおおくの刀剣を製作,その鋭利さで名声をえた。明治10年6月死去。49歳。通称は長左衛門,米吉。

出典　講談社デジタル版日本人名大辞典+Plusについて　情報 | 凡例

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...