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酒煮 サカニ

デジタル大辞泉の解説

さか‐に【酒煮】

魚やなどを、日本酒を多く使って煮ること。さけに。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

さかに【酒煮】

たっぷりの酒を使った煮物。酒の風味を生かし、調味料は塩のみかしょうゆ少量を用いて薄味に仕上げる。◇「酒塩煮(さかしおに)」ともいう。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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