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酒煮 サカニ

2件 の用語解説(酒煮の意味・用語解説を検索)

デジタル大辞泉の解説

さか‐に【酒煮】

魚や貝などを、日本酒を多く使って煮ること。さけに。

出典|小学館
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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

さかに【酒煮】

たっぷりの酒を使った煮物。酒の風味を生かし、調味料は塩のみかしょうゆ少量を用いて薄味に仕上げる。◇「酒塩煮(さかしおに)」ともいう。

出典|講談社
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