鮨桶（読み）スシオケ

デジタル大辞泉

すし‐おけ〔‐をけ〕【^×鮨^×桶】

１ 鮨飯を作るときに用いる浅い、白木の桶。もと、熟なれずしを作る漬け込みの桶。飯台はんだい。飯切はんぎり。《季 夏》「―を洗へば浅き遊魚かな／蕪村」
２ 鮨を並べる円形の平たい器。木製や樹脂製で塗りが施されている。多く、出前などで使う。盤台。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

すし‐おけ‥をけ【鮨桶】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 鮨魚を漬けこむ桶。《 季語・夏 》
   1. [初出の実例]「くはぬいひこそひげに付きたれ すし桶をあけてみたればなまづにて」(出典：俳諧・竹馬狂吟集（1499）一〇)
3. ② 鮨をもりつける盤台。
   1. [初出の実例]「板の間に坐った細君の右手にすし桶がある」(出典：秋風と二人の男（1965）〈庄野潤三〉一)

出典　精選版 日本国語大辞典

食器・調理器具がわかる辞典

すしおけ【鮨桶】

➀すしを盛りつける浅い桶。出前のときなどに用いる。黒い漆塗りのものが多い。
➁すし飯を作るのに用いる浅い桶。ちらしずしなどを盛りつけて、そのまま供することもある。さわら材が良いとされる。◇「はんぎり」「はんだい」ともいう。◆すしは当て字で「寿司」と書くことも多い。

出典　講談社