BSE（読み）ビーエスイー（英語表記）bovine spongiform encephalopathy

デジタル大辞泉

ビー‐エス‐イー【BSE】［bovine spongiform encephalopathy］

《bovine spongiform encephalopathy》⇒牛うし海綿状脳症

出典　小学館

知恵蔵

BSE

牛海綿状脳症の牛。BSEは従来、狂牛病(mad cow disease)と呼ばれることが多かった牛の病気で、プリオン(たんぱく質の一種)の感染で脳障害を引き起こし致死率は極めて高い。感染から発症までの潜伏期が長く、牛で5年以上、人で十数年と推測される。最初は羊やヤギで発見。BSE発症の家畜から製造された飼料(肉骨粉)が感染ルート。BSE牛の発生数は、イギリスで圧倒的に多い(公称約20万頭、ピークは1992年)。日本では2001年9月に初めて発生して以来33頭(2007年7月現在)が報告されている。1996年、すべての肉骨粉が使用を禁止され発生が激減している。食肉製造過程で、感染度の高い危険部位(脳、脊髄、回腸)は除去。日本では感染の有無を全頭検査。輸入牛に関して、生後20カ月以下の牛では発症の確率が極めて低いとされ、検査は省略されている。2006年1月米国産牛に、特定危険部位の背骨混入が発覚し輸入が全面禁止に。米国政府と日本の食肉チェーン店の強い要請を受けて、日米政府間で折衝し大筋で合意、政府は7月に輸入の再開を認めたが、国民の大多数は慎重な対応を求めている。06年10月から、牛肉加工品に牛肉の原産地表示が義務付けられた。

(的場輝佳 関西福祉科学大学教授 ／ 2008年)

出典　(株)朝日新聞出版発行「知恵蔵」

化学辞典 第2版

BSE
ビーエスイー

bovine spongiform encephalopathy(牛海綿状脳症)の略称．狂牛病(mad cow disease)ともいう．感染性のウシの病気で，1986年にイギリスではじめて報告された．BSEに感染したウシは脳が海綿状におかされ，中枢神経の障害に伴い，行動異常，感覚異常，転倒，起立不能となり死亡する．プリオンとよばれる特殊なタンパク質が感染原因で，ヒトにも感染することが明らかになり，ヨーロッパを中心に世界各国で社会問題となっている．

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

百科事典マイペディア

BSE【ビーエスイー】

→狂牛病

出典　株式会社平凡社

内科学 第10版

BSE

bovine spongiform encephalopathy，ウシ海綿状脳症（狂牛病）

出典　内科学 第10版

栄養・生化学辞典

BSE

　→ウシ海綿状脳症

出典　朝倉書店