蕎麦切り包丁（読み）ソバキリボウチョウ

デジタル大辞泉

そばきり‐ぼうちょう〔‐バウチヤウ〕【蕎^＝麦切り包丁】

生地きじを切って、蕎麦などの麺を作るための包丁。幅広い変形の刃に柄えをつけた独特の形をしている。麺切り包丁。
[類語]包丁・洋包丁・和包丁・鰺切り包丁・薄刃包丁・菓子切り包丁・鎌形包丁・刺し身包丁・西瓜切り包丁・鮨切り包丁・中華包丁・出刃包丁・菜切り包丁・肉切り包丁・文化包丁・骨切り包丁・柳刃包丁・冷凍包丁

出典　小学館