肉切り包丁（読み）ニクキリボウチョウ

デジタル大辞泉

にくきり‐ぼうちょう〔‐バウチヤウ〕【肉切り包丁】

食用の獣肉などを切るのに用いる包丁。
[類語]包丁・洋包丁・和包丁・鰺切り包丁・薄刃包丁・菓子切り包丁・鎌形包丁・刺し身包丁・西瓜切り包丁・鮨切り包丁・蕎麦切り包丁・中華包丁・出刃包丁・菜切り包丁・文化包丁・骨切り包丁・柳刃包丁・冷凍包丁

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

にくきり‐ぼうちょう‥バウチャウ【肉切包丁】

1. 〘 名詞 〙 肉を切るのに用いる包丁。大形で刃が薄い。肉切り。
   1. [初出の実例]「此の辺が節だと思ふ処を肉切庖丁で截りますと」(出典：食道楽‐秋（1903）〈村井弦斎〉二五〇)

出典　精選版 日本国語大辞典