醸（読み）ジョウ

デジタル大辞泉

じょう【醸〔釀〕】［漢字項目］

［常用漢字］　［音］ジョウ（ヂャウ）（漢）　［訓］かもす
１ 酒を造る。かもす。「醸成・醸造／吟醸」
２ 酒。「佳醸」

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

かも・す【醸】

〘他サ五（四）〙

① 穀類などをこうじにして水を混ぜ発酵させて酒、しょうゆ、酢(す)などをつくる。また、広く、酵素の作用によって原料を分解し食品をつくる。醸造する。〔運歩色葉（1548）〕

② ある気分や雰囲気、状態などを徐々につくり出す。

※和英語林集成（初版）（1867）「ネムリヲ kamosz(カモス)」

③ ある物事を起こす。もたらす。

※玉塵抄（1563）二〇「江天の雲の冬雪をかもす雲は黒色なぞ」

か・む【醸】

〘他マ四〙 (上代、生米を噛んで吐き出し、それを瓶にためて発酵させたところから) 酒を造る。醸造する。かもす。

※古事記（712）中・歌謡「須須許理(すすこり)が 迦美(カミ)し御酒(みき)に 我酔ひにけり」

さけ‐か・む【醸】

〘他マ四〙 発酵させる。酒にかもし作る。〔新撰字鏡（898‐901頃）〕

出典　精選版 日本国語大辞典