アカカマス（読み）あかかます（英語表記）red barracuda

日本大百科全書(ニッポニカ)

アカカマス
あかかます / 赤魳
赤魣
red barracuda
[学] Sphyraena pinguis

硬骨魚綱スズキ目カマス科に属する海水魚。北海道のオホーツク海および南西諸島を除く日本、東シナ海、南シナ海に分布する。体は細長く、下あごが突出し、目は小さいが両あごの歯は鋭い。腹びれの始部は第1背びれ始部のはるか前方にある。側線鱗(そくせんりん)は87～94枚。沿岸の浅所に生息する。夜間に活発に活動して、おもに小魚などを捕食する。産卵期は6～7月。1年で20センチメートル余り、2年で30センチメートルたらずに成長する。最大で全長約40センチメートルになる。肉は白くて淡泊であり、干物、塩焼き、煮魚として風味がある。旬(しゅん)は秋季から冬季。

［落合　明・尼岡邦夫］

[参照項目] | カマス

カマスのおもな種類〔標本画〕

アカカマスの開き干し

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

アカカマス
Sphyraena pinguis; red barracuda

スズキ目カマス科の海水魚。全長 50cm。体は細長く円筒形。頭部は細くとがり，下顎が突き出し，歯は鋭い。腹鰭起部は第1背鰭起部の直下より前方にある。体色は背面が赤みを帯びた黄褐色，腹面は銀白色。体側に褐色の縦帯がある。本州中部から南シナ海の沿岸に分布する。定置網や底引網で漁獲される。肉は白く淡白。塩焼きや干物にして食される。特に旬の秋は美味。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典