アキタブキ（読み）あきたぶき

日本大百科全書(ニッポニカ)

アキタブキ
あきたぶき / 秋田蕗
[学] Petasites japonicus (Sieb. et Zucc.) Maxim. subsp. giganteus Fr.Schmidt ex Kitam.

キク科（APG分類：キク科）の多年草でフキの変種。大形で、葉柄の長さ2メートル、葉身の直径は1.5メートルにもなる。北海道、東北地方および樺太(からふと)（サハリン）、千島に自生する。暖地に移すと小形となり、フキとの区別はむずかしい。秋田県を中心に栽培され、おもに葉柄を砂糖漬けにして菓子の材料とする。西日本で栽培されるフキの「愛知早生(わせ)」は、アキタブキから選抜された品種といわれる。

［星川清親　2022年1月21日］

[参照項目] | フキ

アキタブキ

アキタブキの雌株

歌川貞秀『秋田ふき之図』

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

アキタブキ(秋田蕗)
アキタブキ

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