おきゅうと（読み）オキュウト

デジタル大辞泉

おきゅうと〔おきうと〕

エゴノリの別名。また、エゴノリを煮て薄く平らに固めた寒天状の食品。細く切り、削り節と醤油または酢醤油とで食べる。福岡の名産。《季 夏》

出典　小学館

百科事典マイペディア

おきゅうと

海藻のエゴノリを煮溶かしてところてんのように流し固めたもの。ひも状に切るなどして，酢じょうゆや酢みそ，ショウガじょうゆなどをかけて食べる。ところてんに似ているが，舌ざわりがややあらい。九州博多地方の名物で，朝食のおかずとして親しまれ，かつては朝早くからおきゅうと売りの声が響いたという。現在でもツルツルした涼感が夏の味覚として好まれている。名前の由来は，製法を伝えたのが漁師すなわち〈沖人〉だから，など諸説あるが不明。

出典　株式会社平凡社

デジタル大辞泉プラス

おきゅうと

福岡県福岡市の郷土料理。トコロテンに似た食べ物でエゴノリを原料とする。「お救人」の表記もある。

出典　小学館

世界大百科事典（旧版）内のおきゅうとの言及

【エゴノリ】より

…日本各地の低潮線下のホンダワラ類などの体上に着生し，寒天の原藻として採集される。エゴノリからつくられる九州博多地方の〈おきゅうと〉は名物として知られる。ところてんに似ているが，やや舌ざわりがあらい。…

【心太】より

…成分は99％までが水分で栄養分がないため，美容食としても利用される。なお，ところてんの一種に〈おきゅうと〉がある。昔は〈うけうと〉とも呼んだもので，エゴノリでつくる。…

※「おきゅうと」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」