サブレー（英語表記）sablé(フランス)

デジタル大辞泉

サブレー（〈フランス〉sablé）

小麦粉・バター・卵黄・砂糖などを練って伸ばし、型で抜いて焼いた菓子。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

サブレー

1. 〘 名詞 〙 ( [フランス語] sablé ) フランス菓子の一つ。クッキー、ビスケットの類。
   1. [初出の実例]「サブレエをこしらへると、必ず一罐は、芝翫の家へとどけるんですって」(出典：篠笛（1941）〈舟橋聖一〉)

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

サブレー【sablé(フランス)】

小麦粉・バター・砂糖・卵などを混ぜ合わせた生地を、のばして型で抜くなどして成形し、オーブンで焼いた小型の洋菓子。クッキーとほぼ同じものをさすが、バターや卵の配合が多くぜいたくな風味の、さっくりとした食感のものをさす場合に用いることが多い。◇「砂」の意フランス語「sable」に由来する。さくさくとした食感が砂を想起させるからとも、生地の材料を混ぜるとき細かい粒状になるからともいわれる。「サブレ」ともいう。

出典　講談社

栄養・生化学辞典

サブレー

　クッキーの一種で，バターを多く使い軽い口ざわりにした菓子．

出典　朝倉書店