シード・スパイス（読み）しーどすぱいす（英語表記）seed spice

日本大百科全書(ニッポニカ)

シード・スパイス
しーどすぱいす
seed spice

香辛料を主として味によって種子系（シード・スパイス）、香草系（ハーブ・スパイス）、香辛系（スパイシー・スパイス）と三つに分類したうちの一つ。シード・スパイスには、マスタード、フェネル、フェニュグリーク、キャラウェー、セロリシード、ディル、クミン、セサミシードなどが含まれ、小さな種子の香辛料をさす。ナツメグ、ペパー、カルダモンなど大きな種子のものは含まない。

［齋藤　浩］

[参照項目] | 香辛料

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)