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どぶ

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デジタル大辞泉プラスの解説

どぶ

1954年公開の日本映画。監督・脚本:新藤兼人、脚本:棚田吾郎、撮影:伊藤武夫。出演:乙羽信子宇野重吉殿山泰司、鶴丸睦彦、本間文子、木匠マユリ、深見泰三ほか。

出典|小学館
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世界大百科事典内のどぶの言及

【ぬかみそ漬(糠味噌漬)】より

…漬物用のぬかみそは,この糂粏から派生したかとも思われる。なお,現在ぬかみそ漬をどぶ漬とも呼ぶが,もとはこの両者は別物であった。〈どぶ〉は酒かす,あるいはどぶろくをさしたことばで,どぶ漬も《料理網目調味抄》(1730)では,酒かすに白みそ,ないしは糂粏にどぶろくを混ぜたもので,ウリ,ナスその他を漬けるとしている。…

※「どぶ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト
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