どぶ

精選版 日本国語大辞典

どぶ

1. 〘 名詞 〙
2. ① 「どぶろく（濁醪）」の略。
   1. [初出の実例]「ねぶかそろへてどぶそへて、跡で新酒をどぶどぶと」(出典：浮世草子・沖津白波（1702）四)
3. ② 酒粕を摺(す)り延べてとろとろにし、煮返してこしたもの。料理のだしに用いる。
   1. [初出の実例]「どぶとは何時もさけのかすをしぼりたるがよし」(出典：料理物語（1643）八)

どぶ

1. 〘 名詞 〙 鉱石を溶かして精錬するとき生ずるかす。からみ。〔日本山海名物図会（1754）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉プラス

どぶ

1954年公開の日本映画。監督・脚本：新藤兼人、脚本：棚田吾郎、撮影：伊藤武夫。出演：乙羽信子、宇野重吉、殿山泰司、鶴丸睦彦、本間文子、木匠マユリ、深見泰三ほか。

出典　小学館

世界大百科事典（旧版）内のどぶの言及

【ダントルカストー[諸島]】より

…南西太平洋，ニューギニア島南東端の北に位置する島群。パプア･ニューギニア国ミルン･ベイ管区に属し，グッドイナフ，ファーガソン，ノーマンビーの3島を中心に，ドブ島のほか多数の島からなる。面積約3300km2，人口4万0742(1980)。…

【ぬかみそ漬(糠味噌漬)】より

…漬物用のぬかみそは，この糂粏から派生したかとも思われる。なお，現在ぬかみそ漬をどぶ漬とも呼ぶが，もとはこの両者は別物であった。〈どぶ〉は酒かす，あるいはどぶろくをさしたことばで，どぶ漬も《料理網目調味抄》(1730)では，酒かすに白みそ，ないしは糂粏にどぶろくを混ぜたもので，ウリ，ナスその他を漬けるとしている。…

※「どぶ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」