コトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。

濁醪/濁酒 ドブロク

デジタル大辞泉の解説

どぶろく【濁醪/濁酒】

発酵させただけの、白く濁った酒。もろみ酒。にごりざけ。 秋》

出典|小学館デジタル大辞泉について | 情報 凡例

飲み物がわかる辞典の解説

どぶろく【濁醪/濁酒】


日本酒と同様にもろみを作るが、これを日本酒のように濾過(ろか)しないで、米粒や麹が入ったままにしてある白く濁った酒。未糖化の米のでん粉やでん粉が糖化しアルコール発酵しきらずに残っている糖分によってほんのり甘い。◇古くは自家用にも醸造したが、現在は原則として製造には所轄税務署長の免許を要する。⇒濁り酒

出典|講談社飲み物がわかる辞典について | 情報

世界大百科事典内の濁醪/濁酒の言及

【どぶろく(濁酒)】より

…〈すみさけ(清酒)〉に対する〈にごりざけ〉で,濁醪(だくろう)ともいう。清酒の醸造過程でできる〈もろみ(醪)〉をかす(粕,糟)をこさずに,そのまま飲用に供するもので,〈もろみ(諸味)酒〉ともいい,白濁しているところから〈白馬(しろうま)〉の俗称もある。…

※「濁醪/濁酒」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典 第2版について | 情報

濁醪/濁酒の関連キーワードどぶろく(濁酒)どぶろく

今日のキーワード

所信表明演説

政府の長が施政に関する考え方を明らかにするために行う演説。日本の国会では、臨時国会や特別国会の冒頭に内閣総理大臣が衆議院および参議院の本会議場で行い、当面の問題を中心にその国会における内閣の方針を示す...

続きを読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android