サブレー 〈フランス〉sablé

デジタル大辞泉の解説

サブレー（〈フランス〉sablé）

小麦粉・バター・卵黄・砂糖などを練って伸ばし、型で抜いて焼いた菓子。

出典｜小学館

栄養・生化学辞典の解説

サブレー

　クッキーの一種で，バターを多く使い軽い口ざわりにした菓子．

出典｜朝倉書店

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典の解説

サブレー【sablé(フランス)】

小麦粉・バター・砂糖・卵などを混ぜ合わせた生地を、のばして型で抜くなどして成形し、オーブンで焼いた小型の洋菓子。クッキーとほぼ同じものをさすが、バターや卵の配合が多くぜいたくな風味の、さっくりとした食感のものをさす場合に用いることが多い。◇「砂」の意フランス語「sable」に由来する。さくさくとした食感が砂を想起させるからとも、生地の材料を混ぜるとき細かい粒状になるからともいわれる。「サブレ」ともいう。

出典｜講談社

大辞林 第三版の解説

サブレー【sablé】

〔砂の意〕

小麦粉・バター・卵黄・砂糖を混ぜてこね、型抜きして焼いた菓子。さくさくした歯ざわりがする。

出典｜三省堂