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フレンチドレッシング French dressing

翻訳|French dressing

百科事典マイペディアの解説

フレンチドレッシング

ビネガーサラダ油等を土台にしたソース。ビネグレットソースとも。普通はサラダ油やオリーブ油3にビネガー1を合わせ,塩,コショウ,からし等を加えて調味する。パセリ,タマネギ,ピクルス等のみじん切りを混ぜることもある。
→関連項目サラダサラダ油

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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

フレンチドレッシング【French dressing】

酢とサラダ油をベースに、塩・こしょうで調味したドレッシング。サラダのほか、肉や魚の冷製料理、フライなどにも用いる。◇「ビネグレットソース」「ソース・ビネグレット」ともいう。

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デジタル大辞泉プラスの解説

フレンチドレッシング

1998年公開の日本映画。監督・脚本:斎藤久志、原作:やまだないと。出演:櫻田宗久、阿部寛、唯野未歩子、留美、南周平、丹治匠、矢口史靖ほか。第53回毎日映画コンクールスポニチグランプリ新人賞(唯野未歩子)受賞。

フレンチドレッシング

やまだないとによる漫画作品。高校教師といじめられっ子の男子生徒、その同級生の女子生徒とが織りなす奇妙な三角関係を描く。1995年、双葉社アクションコミックスより全1巻で刊行された。1998年、斉藤久志監督による映画が公開された。

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大辞林 第三版の解説

フレンチドレッシング【French dressing】

酢・油・塩・胡椒こしようを合わせたドレッシング。ビネグレット-ソース。

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世界大百科事典内のフレンチドレッシングの言及

【サラダ】より

… サラダに用いるドレッシングの代表的なものは,ビネグレットソースとマヨネーズソースである。ビネグレットソースは,フレンチドレッシングともいい,サラダ油またはオリーブ油3に果実酢1を合わせ,塩,コショウ,マスタードで味をととのえる。これにタマネギ,エストラゴン,パセリのみじん切りを加えてラビゴットソースにしたり,すりおろしたホースラディシュや半立ての生クリーム等を加えて変化をつけることもある。…

【ドレッシング】より

…サラダドレッシングの略で,フレンチドレッシングやマヨネーズなど,サラダの調味に用いるソースの総称であるが,一般にはフレンチドレッシングを単にこの名で呼ぶことが多い。フレンチドレッシングは食酢と食用油に食塩,コショウなどを加えた酢油(すあぶら)ソース(ビネグレットソース)で,酢と油が分離しており,よく振りまぜて使う。…

※「フレンチドレッシング」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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