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三盆白 さんぼんじろ

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

三盆白
さんぼんじろ

和三盆,和白ともいう。独特の手法により,四国地方家内工業的に生産される分蜜白糖の一種で,近代工業的に生産される精製砂糖の上白に相当する。薄い黄みを帯びた粉末糖で,特殊の風味があるため高級和菓子の原料として用いられる。

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大辞林 第三版の解説

さんぼんじろ【三盆白】

出典|三省堂
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日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

三盆白
さんぼんじろ

四国地方で古くからつくられてきた白砂糖。車糖(くるまとう)の一種で、結晶の細かい分蜜(ぶんみつ)白糖である。現在ではこの砂糖をとくに和三盆とよんでいる。[河野友美]

出典|小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)
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