亜硝酸カリウム（読み）アショウサンカリウム

デジタル大辞泉

あしょうさん‐カリウム〔アセウサン‐〕【亜硝酸カリウム】

硝酸カリウムを鉛で還元すると得られる無色の結晶。性質・用途などは亜硝酸ナトリウムによく似る。化学式KNO₂

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

あしょうさん‐カリウムアセウサン‥【亜硝酸カリウム】

1. 〘 名詞 〙 ( カリウムは[ドイツ語] Kalium ) 亜硝酸塩の一つ。化学式 KNO₂ 白色または淡黄色の結晶。硝酸カリウムに鉛を加えて加熱すると得られる。

出典　精選版 日本国語大辞典

化学辞典 第2版

亜硝酸カリウム
アショウサンカリウム
potassium nitrite

KNO₂(85.10)．溶融した硝酸カリウムを鉛で還元するか，水酸化カリウムに一酸化窒素を吸収させると得られる．三方晶系，無色のイオン結晶．密度1.915 g cm^－3．融点440 ℃．350 ℃ で分解がはじまる．潮解性があり水に可溶．水溶液は弱アルカリ性を示す．酸を加えると二酸化窒素を発生する．有機ジアゾニウム塩の合成に用いるほか，食品添加物，分析試薬などに用いられる．有毒．[CAS 7758-09-0]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

栄養・生化学辞典

亜硝酸カリウム

　亜硝酸塩の一つ．肉類の塩漬に用いられ，肉色をよくする．

出典　朝倉書店