利尻昆布（読み）りしりこんぶ

事典 日本の地域ブランド・名産品

利尻昆布[加工食品]
りしりこんぶ

北海道地方、北海道の地域ブランド。
主に利尻郡利尻富士町で製造されている。利尻昆布は、利尻・礼文両島と稚内地方を主産地とする2年生の昆布で、留萌・羽幌・天塩・紋別・網走・知床半島まで広く分布している。生産地ごとに特徴があり、利尻産・礼文産・稚内産などど区分されている。くせのない澄んだ上品な出汁が出ることから主に割烹、料亭で使われ、その品質から高級品として扱われる。味があることから、おぼろ・とろろ昆布・昆布茶などの加工品としても利用される。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」

精選版 日本国語大辞典

りしり‐こんぶ【利尻昆布】

〘名〙 褐藻類コンブ科の海藻。北海道の利尻・礼文島付近に産する。マコンブの変種。長さ一～三メートル。葉はマコンブより黒くて固く基部がくさび形をなす。食用。くろこんぶ。

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

りしり‐こんぶ【利尻昆布】

マコンブの変種。利尻島・礼文島に産し、色はやや黒くて質が堅い。食用。

出典　小学館