刺身包丁（読み）サシミボウチョウ

デジタル大辞泉

さしみ‐ぼうちょう〔‐バウチヤウ〕【刺（し）身包丁】

刺身をつくるのに使う包丁。刃の幅が狭くて長い、片刃の包丁。
[類語]包丁・洋包丁・和包丁・鰺切り包丁・薄刃包丁・菓子切り包丁・鎌形包丁・西瓜切り包丁・鮨切り包丁・蕎麦切り包丁・中華包丁・出刃包丁・菜切り包丁・肉切り包丁・文化包丁・骨切り包丁・柳刃包丁・冷凍包丁

出典　小学館