手巻き鮨（読み）テマキズシ

デジタル大辞泉

てまき‐ずし【手巻き^×鮨】

巻き簀すなどの道具を使わずに、手だけでつくるすし。
[類語]鮨・握り鮨・散らし鮨・五目鮨・散ばら鮨・押し鮨・巻き鮨・海苔巻き・鉄火巻き・河童巻き・稲荷鮨・茶巾鮨・熟なれ鮨・姿鮨

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

てまきずし【手巻き鮨】

巻きすを使わず、のりにすし飯とすしだねをのせ、手で巻いて作るすし。あらかじめ作っておくのではなく、のり・すし飯・すしだねを用意し、各自でその場で巻いて食べることが多い。

出典　講談社