和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説 てまきずし【手巻き鮨】 巻きすを使わず、のりにすし飯とすしだねをのせ、手で巻いて作るすし。あらかじめ作っておくのではなく、のり・すし飯・すしだねを用意し、各自でその場で巻いて食べることが多い。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報