稲荷鮨（読み）いなりずし

精選版 日本国語大辞典

いなり‐ずし【稲荷鮨】

〘名〙 煮しめた油揚げを袋状に開き、それに酢飯を詰めた食品。近世末頃から流行した。信田鮨(しのだずし)。おいなりさん。きつねずし。いなり。《季・夏》

※随筆・守貞漫稿（1837‐53）五「天保末年江戸にて油あげ豆腐の一方をさきて〈略〉飯を納て鮨として売巡る。〈略〉号て稲荷鮨或は篠田鮨と云」

[補注]「狂歌・近世商賈尽狂歌合」の屋台の絵（→◆図）には、俎の上に庖丁があり、詞書には「一本が十六文 ヘイヘイヘイありがたひ〈略〉一と切が四もん サアサアあがれあがれ」とある。注文に応じて細長い稲荷鮨を切って売ったのであろう。

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

いなりずし【稲荷鮨】

すしの一種。油揚げを甘辛く煮て袋状に開き、すし飯を詰めたもの。すし飯にしいたけ・にんじん・ごぼう・いりごまなどを加えることもある。◇稲荷の神の使いとされるきつねが油揚げを好むとされることから。「しのだずし」ともいう。

出典　講談社

デジタル大辞泉

いなり‐ずし【稲^▽荷^×鮨】

煮つけた油揚げの中に鮨飯を詰めたもの。しのだずし。きつねずし。おいなりさん。《季 夏》
[類語]鮨・握り鮨・散らし鮨・五目鮨・散ばら鮨・押し鮨・巻き鮨・手巻き鮨・海苔巻き・鉄火巻き・河童巻き・茶巾鮨・熟なれ鮨・姿鮨

出典　小学館