春巻（読み）ハルマキ

デジタル大辞泉

はる‐まき【春巻（き）】

中国料理の点心の一。刻んだ豚肉と竹の子などの春の野菜を、小麦粉で作った薄い皮で包み、油で揚げたもの。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

はる‐まき【春巻】

〘名〙 中国料理の点心の一つ。炒めた肉、えび、野菜などの具を小麦粉の皮に包み、油で揚げたもの。

出典　精選版 日本国語大辞典

日本大百科全書(ニッポニカ)

春巻
はるまき

中国料理の点心(てんしん)の一つ。小麦粉でごく薄い皮をつくり、この中に春の香りとして、春の野菜や豚肉を炒(いた)めたものを巻き込み、油で揚げる。これに酢じょうゆ、ラーユー、練りがらしなどをつけて食べる。中国では立春の行事として春餅(チュンピン)をつくって食べ、春を喜び迎える習慣があるが、この春餅とすこし異なる形態の春巻を立春のころにつくって、春を迎える所もあるという。

　この春巻はいつのころから始まったのかさだかではないが、日本では春餅よりも春巻のほうが一般に愛好されている。

［野村万千代］

[参照項目] | チュンピン | 点心

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

百科事典マイペディア

春巻【はるまき】

中国料理のチュンチュワン。立春につくるチュンピン（春餅）に由来。小麦粉を薄く円形に焼いて皮とし，豚肉，シイタケ，ニラなどを細切りにしていためたものを入れ，巻き包んで油であげる。点心の一つで軽食，副菜などにもする。皮は四角いものが市販されている。

出典　株式会社平凡社