板場（読み）イタバ

デジタル大辞泉

いた‐ば【板場】

１ 料理屋で、まな板を置く所。調理場。板前。
２ 菓子屋で、のし板を置く所。
３ （関西地方で）日本料理の料理人。板前。「板場の修業」
[類語]料理人・調理師・板前・コック

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

いた‐ば【板場】

1. 〘 名詞 〙
2. ① まな板、のし板が置いてある場所。また、そこにいる者、すなわち調理人。おもに関西でいう。関東では、板前が普通。いたもと。いた。
   1. [初出の実例]「高の知れた目くされ金、板場(イタバ)なりと拾はうぞい」(出典：歌舞伎・油商人廓話（1803）序幕)
3. ② 型紙捺染(なっせん)の工場で、型付けの作業をする場所。

出典　精選版 日本国語大辞典