ケイ皮アルデヒド（読み）けいひアルデヒド（その他表記）cinnamic aldehyde

改訂新版　世界大百科事典

ケイ（桂）皮アルデヒド (けいひアルデヒド)
cinnamic aldehyde

シンナムアルデヒドともいう。芳香族不飽和アルデヒドの一つ。炭素-炭素二重結合の立体配置はトランス型である。ケイ皮油の主成分で，強いケイ皮臭をもつ。

淡黄色の液体で，融点－7.5℃，沸点129℃（20mmHg）。ベンズアルデヒドとアセトアルデヒドを，アルカリ触媒の存在下でアルドール縮合して合成する。ケイ皮アルデヒドは，エチルアルコール，エーテル，クロロホルムなどほとんどの有機溶媒と混合する。水に不溶。容易に空気酸化され，ケイ皮酸となる。香料として用いられる。
執筆者：奈良坂 紘一

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

日本大百科全書(ニッポニカ)

桂皮アルデヒド
けいひあるでひど
cinnamic aldehyde

芳香族不飽和アルデヒドの一種。(E)-3-フェニルプロペナールともいう。シナモンの香りの成分であり、カシアの葉・桂皮に多く含まれているほか、パッチュリ油などの植物精油中にも存在する。化学式C₆H₅-CH=CH-CHO、分子量132.2。ニッケイのにおいが強い黄色の液体。沸点252℃（一部分解する）。エタノール（エチルアルコール）、エーテルなどの有機溶媒に溶ける。菓子、せっけんなどの香料としての用途をもつ。

［廣田　穰］

[参照項目] | カシア | シナモン | ニッケイ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

化学辞典 第2版

ケイ皮アルデヒド
ケイヒアルデヒド
cinnamaldehyde

[同義異語]シンナムアルデヒド

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

世界大百科事典（旧版）内のケイ皮アルデヒドの言及

【ニッケイ(肉桂)】より

…細い根を赤紙で束ねたものを〈にっき〉と称して，昔は子どもの菓子として駄菓子屋や縁日でよく売られていた。主成分はケイ(桂)皮アルデヒドで，ほかにタンニンを含む。　シナモン(セイロンニッケイ)C.verum J.Preslはインド南部，セイロンに分布する常緑小高木で，熱帯各地で栽培される。…

※「ケイ皮アルデヒド」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」