コトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。

熟柿 ジュクシ

3件 の用語解説(熟柿の意味・用語解説を検索)

デジタル大辞泉の解説

じゅく‐し【熟柿】

よく熟して柔らかくなったカキの実。ずくし。じゅくしがき。 秋》「切株におきてまったき―かな/蛇笏

出典|小学館
デジタル大辞泉について | 情報 凡例

大辞林 第三版の解説

うみがき【熟柿】

熟した柿。 「 -の落てとばしる砧かな/井華集」

じゅくし【熟柿】

よく熟した柿。じゅくしがき。 [季] 秋。 《 -吸ふ幸福さうな頰をもち /山口青邨 》
熟した柿の実が自然に落ちるのを待つように、気長に時機が来るのを待つことにいう語。

出典|三省堂
大辞林 第三版について | 情報

世界大百科事典内の熟柿の言及

【カキ(柿)】より

…果色は果皮のカロチノイド色素によるが,そのうちで濃朱色のリコピンの含量は初秋の日照条件と関係が深いといわれる。
[渋抜き]
 渋柿は熟柿(じゆくし)にするか人工的な渋抜きを行う。渋抜きには湯抜き法,アルコール抜き法,(炭酸)ガス抜き法,凍結法などによりさわし柿にする方法と,干し柿または串(くし)柿にする方法がある。…

※「熟柿」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト
世界大百科事典 第2版について | 情報

今日のキーワード

百条委員会

地方自治体が議決により設置する特別委員会の一つ。名称は「地方自治法第100条」に基づく。百条委員会は、地方公共団体の事務に関する調査を行い、関係者への聞き取りや記録の提出を請求、拒否した者には罰則が科...

続きを読む

コトバンク for iPhone

熟柿の関連情報