練り酒(ねりざけ)とは？意味や使い方

飲み物がわかる辞典「練り酒」の解説

蒸した米を発酵させ、臼でひき絹布でこしてつくった酒。甘酸っぱく、なめらかでとろみがある。室町時代の日記などに記録があり、筑前（現福岡県北西部）博多産が有名だった。◇貝原益軒『筑前国続風土記』（1703年）では「博多練酒」の項に「其色練絹の如く成故に練酒と称す」とある。「練貫(ねりぬき)」ともいう。

出典　講談社飲み物がわかる辞典について　情報

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