芋羊羹（読み）イモヨウカン

デジタル大辞泉

いも‐ようかん〔‐ヤウカン〕【芋羊^×羹】

サツマイモを蒸してつぶし、砂糖を加えて作ったようかん。
[類語]羊羹・練り羊羹・蒸し羊羹・栗蒸し羊羹・水羊羹・外郎ういろう

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

いも‐ようかん‥ヤウカン【芋羊羹】

1. 〘 名詞 〙 サツマイモに砂糖や寒天を加えて作る羊羹。
   1. [初出の実例]「芋羊羹を丁寧に楊枝で切りながら」(出典：楡家の人びと（1964）〈北杜夫〉二)

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

いもようかん【芋羊羹】

和菓子の一種。さつまいもを蒸して裏ごしし、砂糖を加えて弱火にかけて練り、型に入れて固めたもの。寒天を用いて固めるものもある。東京・浅草に本店のある和菓子店「舟和(ふなわ)」のものが有名。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の芋羊羹の言及

【サツマイモ(薩摩芋)】より

…いわゆる焼芋屋が商ってきた，これらのものについては〈焼芋〉の項目を参照されたい。菓子としては，砂糖で煮つめて甘納豆のようにする〈芋納豆〉，裏ごしして砂糖などを加えて寄せかためた〈芋ようかん〉などいろいろのものが作られる。洋風のものでは，蒸して裏ごしにかけ，バター，牛乳，卵黄，香料などを加えて練ったものを，舟形に切った皮に盛り，卵黄を塗ってオーブンで焼くスイートポテトがある。…

【羊羹】より

…水ようかんは溶けるように軟らかくつくるもので，夏の菓子として喜ばれている。なお，芋ようかんはサツマイモを蒸して裏ごしにかけ，砂糖を加えてよくまぜ合わせ，浅い木箱に入れて押し固めるもので，独特の庶民的な味をもち，江戸時代には〈琉球羹〉などと呼ばれていた。【鈴木 晋一】。…

※「芋羊羹」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」