蒸しパン（読み）むしパン

精選版 日本国語大辞典

むし‐パン【蒸パン】

1. 〘 名詞 〙 ( パンは[ポルトガル語] pão ) 調味して練った小麦粉に、イーストまたはふくらし粉を加えて蒸し上げたパン。
   1. [初出の実例]「数寄屋橋の上で餓え死しかかったところを、梢の恵んでくれた一袋の蒸しパンで生命をとり戻した人間だった」(出典：君の名は（1952‐54）〈菊田一夫〉四)

出典　精選版 日本国語大辞典

日本大百科全書(ニッポニカ)

蒸しパン
むしぱん

生地(きじ)をスチームで加熱して膨らませ、デンプンを糊化(こか)したパン。古くから中国にある饅頭(まんとう)、アメリカの家庭でつくるスチームド・ブレッドは同類である。パン用酵母を用いるものと、ふくらし粉によるものがある。蒸しパンの中に餡(あん)を入れたものは日本では和菓子の「まんじゅう」で「むしまんじゅう」とよばれ、玄米パンとして売られるパンも蒸しパンであることが多い。固くなっても蒸し直せるので便利である。

［阿久津正蔵］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

むしパン【蒸しパン】

（焼かずに）蒸して作ったパン。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の蒸しパンの言及

【パン】より

…中尾佐助の《料理の起源》によると，ユーラシア大陸でのパン類の分布は次のようなものである。中国の麦作地帯である華北平野では，発酵蒸しパンのマントウと無発酵･発酵の両方が混在するピン(餅)類がある。ピンは，小麦粉をこねて，焼いたり，蒸したり，煮たり，油で揚げたりしたものの総称である。…

※「蒸しパン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」