蜂の子（読み）ハチノコ

デジタル大辞泉

はち‐の‐こ【蜂の子】

１ ハチの幼虫。特に、クロスズメバチの幼虫。信州地方で甘露煮や蜂の子飯などにして賞味。《季 秋》
２ カヤ（榧）の実のこと。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

はち【蜂】 の 子(こ)

1. ① ハチの幼虫。特にクロスズメバチの幼虫をいい、主に長野県地方で食用とする。《 季語・春／秋 》
   1. [初出の実例]「蜂の子も巣はくびかせのうるしかな〈林元〉」(出典：俳諧・桜川（1674）春二)
2. ② 「みみず（蚯蚓）」の古名。〔享和本新撰字鏡（898‐901頃）〕
3. ③ 榧(かや)の実の細長い形のもの。〔大和本草批正（1810頃）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

改訂新版　世界大百科事典

蜂の子 (はちのこ)

ハチの幼虫の意であるが，さなぎやかえりたての若バチをもいう。長野県などで昔から食用とされてきたもので，クロスズメバチ（ジバチ）を主とするが，オオスズメバチ，ミツバチ，アシナガバチなども用いられる。フライパンでからいりして塩をふったり，甘辛く煮つけて食べる。煮つけたものを炊きたての飯に混ぜるのが〈ハチの子飯〉で，伊那地方のザザムシ（トビケラなどの幼虫）などを含めた信州の昆虫食の中で最も美味とされる。ジバチ，ミツバチの子の缶詰があり，成分はタンパク質15.7g，脂質5.7g，糖質35.7g，鉄分6.7mg（いずれも100g中）などとなっている。
執筆者：平野 雄一郎

医術

《医心方》では薬として虫魚類72種類中に〈蜂子〉が挙げられている。珍味とされているのはクロスズメバチの幼虫だが，薬にされるのは〈土蜂子〉（ツチバチの1種の幼虫）や〈大黄蜂子〉（キボシアシナガバチの幼虫）と，〈蜜蜂子〉（トウヨウミツバチの幼虫）である。隋王朝の女性たちは，ハチの子と人の乳汁を原料とした美顔剤を塗っていた。
執筆者：槇 佐知子

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

百科事典マイペディア

蜂の子【はちのこ】

ハチの幼虫。主として食用の対象となるのはクロスズメバチで，夏，秋に親バチをいぶし出して巣をとり，幼虫や蛹(さなぎ)をそのまま醤油で煮たり，いったり，飯に炊(た)き込んだりする。缶詰もある。

出典　株式会社平凡社

世界大百科事典（旧版）内の蜂の子の言及

【郷土料理】より

…かつて駿河地方から生のアワビを運ぶために考案された料理で，保存性が高く，薄切りにして，からしじょうゆで食べることが多い。　ハチの子，ザザムシなど信州ではイナゴはもとより，ハチの子，ザザムシ，カイコのさなぎなどの昆虫をつくだ煮や空揚げなどにする。ハチの子はスズメバチやジバチの幼虫，ザザムシは伊那地方の名物で，天竜川でとるトビケラ，ヘビトンボなど水生昆虫の幼虫である。…

【ハチ(蜂)】より

…はちみつを収納している房も蜜蠟（みつろう）として薬であった。ミツバチのほかジバチの幼虫やさなぎは〈ハチの子〉として長野県や岐阜県の山間では食用とした。その巣は民間薬として各種の出血や痛みを止めるのに用いられた。…

※「蜂の子」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」