鯨餠（読み）くじらもち

精選版 日本国語大辞典

くじら‐もちくぢら‥【鯨餠】

1. 〘 名詞 〙 玄米粉に黒砂糖を混ぜて蒸しあげた餠菓子。山形県新庄市の名産で、その黒い色艷が鯨の皮に似ているところからの名とも、屑米を用いた餠の意の「くずもち」が変化した名ともいわれる。また、別に、白米粉に氷砂糖の粉を混ぜたものに黒餡の層をのせ、鯨羊羹(くじらようかん)のような形にして蒸しあげたもの（御前菓子秘伝抄（1718））。
   1. [初出の実例]「相したがふ人々には、あべ川のさとう餠、こま餠、くわもち、くじら餠、ぼたもち殿や、さっさもち」(出典：仮名草子・酒餠論（江戸初）)

出典　精選版 日本国語大辞典

日本の郷土料理がわかる辞典

くじらもち【鯨餅】

山形県最上地方や青森県の鰺ヶ沢(あじがさわ)と浅虫の郷土菓子で、もち米とうるち米の粉をよくこね、砂糖・くるみなどを加えて型に入れて蒸したもの。山形には、しょうゆやみそを入れて甘辛くしたもの、青森には、小豆やあんを入れたものが多い。◇もとは京都で作られていた菓子で、黒と白の二層になっていて、切った面が鯨の皮の断面のように見えたことからこの名があり、これが北前船で伝わったものとされる。最上地方では「くぢら餅」「久持良餅」、浅虫では「久慈良餅」とも書く。

出典　講談社