ビター（その他表記）bitter

デジタル大辞泉

ビター（bitter）

［名・形動］
１ 食べ物や飲み物に苦味のあるさま。また、そのもの。「ビターなママレード」「ビターチョコ」
２ ホップの味の利いたビールの一種。
３ 少し苦しいさま。少しつらいさま。「ビターな思い出」
[類語]ほろ苦い・苦い・苦み・苦味くみ・渋い・渋み・えぐい・えがらっぽい・いがらっぽい・えがらい・えぐみ

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ビター

1. 〘 名詞 〙 ( [英語] bitter ) ほろ苦い。苦みのある。「ビターチョコレート」

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内のビターの言及

【カクテル】より

…コワントロー，マラスキーノ，キュラソー，カルア，ペパーミント，クレーム･ド･カカオ，チェリー･ブランデー，グラン･マルニエ，ドランビュイ，クレーム･ド･カシスなどがおもなところで，これらを基酒に調合することにより，新しい個性を作りだすことになる。酒以外の材料としては，各種の清涼飲料，ジュース，シロップ，果実，香料，ビターその他がある。清涼飲料としては炭酸水，ジンジャー･エール，コーラ，トニック･ウォーターなど，ジュースではトマト，パイナップル，グレープフルーツなどの缶入りのものや，レモン，オレンジ，ライム，グレープフルーツなどの果実をスクイザーでしぼったものが用いられる。…

【ビタース】より

…苦味剤の意で，苦みと芳香をもつリキュールの一種。ビターと単数形で呼ぶことも多い。最もよく使われるのはアンゴスチュラビターとオレンジビターで，ともにカクテルなどの香味づけに用いられる。…

※「ビター」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」