握飯（読み）にぎりめし

精選版 日本国語大辞典

にぎり‐めし【握飯】

〘名〙 握り固めた飯。形は丸形や三角形などで、中に梅干、鮭などを入れることが多い。むすび。にぎり。にぎりいい。

※浮世草子・新色五巻書（1698）二「風呂敷よりにぎり食(メシ)の昼食喰(ちうじきくい)しもふとはじまり」

にぎり‐いい ‥いひ【握飯】

〘名〙 ＝にぎりめし（握飯）

※常陸風土記（717‐724頃）筑波「風俗(くにぶり)の説(ことば)に、握飯(にぎりいひ)」

出典　精選版 日本国語大辞典

改訂新版　世界大百科事典

握飯 (にぎりめし)

飯をにぎり固めたもの。おにぎり，おむすびなどともいう。ふつう塩をつけて三角形，丸形，俵形などににぎり，梅干し，鰹節，塩ザケなどを中に入れたり，ノリ，トロロコンブ，タカナ漬，干しワカメなどで包んだりする。手づかみで食べることができ，持ち運びに便利なため携行食とされることが多い。地方によっては晴の日に作り，神仏に供えるところもある。《貞丈雑記》に〈屯食と云はにぎり飯の事也〉とあるように，古く平安時代以降は屯食（とんじき）と呼ばれ，儀式や宴会のさい諸司や従者に給された。握飯を焼いたものは焼きむすびなどと称されるが，《大和本草》（1709）はこれを焼飯（やきいい）と呼び，下痢などの病人によいとしている。
執筆者：松本 仲子

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

世界大百科事典（旧版）内の握飯の言及

【弁当】より

…屋外で食事をとる必要から携行する食物のこと。農･山･漁村や都市の諸技能者の間では，屋外の労働を目的としたとき，家に帰って食事をとれない場合に携行したが，その形態は地域ごとの食生活に応じて一様ではなかった。米飯，粟飯，稗飯，芋などが中心で，それによって容器も異なり，畑作地帯では稗や粟の飯を入れる網袋状の苞（つと）が多い。そのほか藺（い）やわらなどで編んだ苞のほか，柳や竹の皮で編んだ行李（こうり），杉や桜をへいで曲げたワッパ，メンパの類があった。…

※「握飯」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」