鮟鱇鍋（読み）アンコウナベ

デジタル大辞泉

あんこう‐なべ〔アンカウ‐〕【^×鮟^×鱇鍋】

鮟鱇の身・肝などに焼き豆腐・シイタケなどを加え、だしで煮た料理。《季 冬》「―箸はしもぐらぐら煮ゆるなり／虚子」

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

あんこう‐なべアンカウ‥【鮟鱇鍋】

1. 〘 名詞 〙 アンコウの肉・皮・臓物をいっしょに鍋に入れ、焼き豆腐・ネギ・ウドなどに割醤油(わりしたじ)を加えて煮た料理。《 季語・冬 》
   1. [初出の実例]「城中より打出したのが牛鍋しゃも鍋どぜうなべ鮟鱇(アンコウ)なべに寄せなべなどと云ふので」(出典：寄笑新聞（1875）〈梅亭金鵞〉六号)

出典　精選版 日本国語大辞典

日本の郷土料理がわかる辞典

あんこうなべ【鮟鱇鍋】

茨城の郷土料理で、あんこうの身や内臓などを霜降りにし、野菜・豆腐・しらたきなどとともに、みそまたはしょうゆ仕立てのだし汁で煮る鍋料理。

出典　講談社