鮮度（読み）センド

デジタル大辞泉

せん‐ど【鮮度】

魚・肉・野菜などの新鮮さの度合い。「鮮度が落ちる」
[類語]生新・生鮮・生・新鮮・新しい・瑞瑞しい・ぴちぴち・フレッシュ・取れ立て

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

せん‐ど【鮮度】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 魚類、野菜、肉類などの新しさの度合。
   1. [初出の実例]「夕河岸の小魚が来ると呼び入れては鮮度を調べる」(出典：人情馬鹿物語（1955）〈川口松太郎〉九)
3. ② 色や明暗などのはっきりしている度合。あざやかさ。
   1. [初出の実例]「日射しのことなどが、数年ぶりに遽かに鮮度を増しはじめた」(出典：蟹（1963）〈河野多恵子〉)

出典　精選版 日本国語大辞典

栄養・生化学辞典

鮮度

　食品などの新鮮さ．

出典　朝倉書店