アイリッシュウイスキー（読み）アイリッシュウイスキー（その他表記）Irish whiskey

デジタル大辞泉

アイリッシュ‐ウイスキー（Irish whiskey）

アイルランド地方産のウイスキー。

出典　小学館

飲み物がわかる辞典

アイリッシュウイスキー【Irish whiskey】

アイルランド島に産するウイスキーの総称。五大ウイスキーの一つ。代表的なものは、発芽させていない大麦、小麦、ライ麦などを大麦麦芽で糖化、発酵させ、単式蒸留機で3回蒸留して製する「ピュアポットスチルウイスキー」と呼ばれるもの（「ポットスチル」は「単式蒸留機」の意。スコッチウイスキーでは、19世紀半ばから、モルトウイスキーに連続式蒸留機を用いたグレーンウイスキーを混ぜたブレンデッドウイスキーがさかんにつくられたことに対していった）。そのほか大麦麦芽を用いたモルトウイスキーが伝統的につくられてきたが、いずれも一般に大麦麦芽の乾燥にピート（泥炭）を使用しないため、スコッチウイスキーのような燻煙(くんえん)香はなく、やわらかな口当たりが特徴。近年はブレンデッドウイスキーもつくられるようになった。

出典　講談社

百科事典マイペディア

アイリッシュウィスキー

アイルランドで生産されるウィスキー。ウィスキーの原型であるとされ，12世紀にはすでにつくられていた。16世紀には1000以上の蒸留所ができるほど盛んであったが，酒税の重圧やスコッチの台頭などで衰微して，現在では全ウィスキーの２％以下のシェアを占めるにすぎない。しかし酒質のよさで根強い人気がある。発芽していないオオムギを麦芽で糖化，発酵させ，これを３回蒸留して樽でねかせる。麦芽の乾燥にピート（泥炭）を用いないので煙香がないのが特徴である。現在ではグレーンウィスキーをブレンドした製品なども出回っている。なおアイリッシュはアメリカンとともにwhiskyではなくwhiskeyと綴る。

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

アイリッシュウイスキー

　アイルランドで作られるウイスキーの総称．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のアイリッシュウイスキーの言及

【ウィスキー】より

…1171年イングランドのヘンリー2世がアイルランドを征服したさい，ウィスキーはスコットランドに伝えられた。15世紀にはハイランドでの製造が確立し，スコッチウィスキーはアイルランドのアイリッシュウィスキーと共存することとなった。アメリカでは，ヨーロッパ人の移住とともにウィスキー製造が伝えられ，18世紀の終りにはウィスキー製造は重要な産業となった。…

※「アイリッシュウイスキー」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」