エディブルフラワー

デジタル大辞泉

エディブル‐フラワー（edible flower）

食用花しょくようか。ラン・ミニバラ・カーネーション・ナスターチウムなどが用いられる。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

エディブル‐フラワー

1. 〘 名詞 〙 ( [英語] edible flower ) 食用花。ラン、カーネーション、ナスターチウムなど。

出典　精選版 日本国語大辞典

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エディブルフラワー

食べられる花。日本では従来から，食用菊を刺身のつまやてんぷらにしたり，菜の花をおひたしにしたりしていた。しかしエディブルフラワーという場合は，米国やヨーロッパからもたらされた食用花を指す。主なものにはナスタチウム，ボリジ，バラ，パンジー，スイートピー，ラベンダー，キンセンカ，プリムラ，コーンフラワーなどがある。小さなものはそのまま，大きなものは刻んで，ケーキの飾りやサラダの彩りなどに用いられる。野菜と同じように食用として栽培されたものが出荷されているので，食用であることを確認して買い求める。同じ花でも生花店のものは苦味が強かったり，農薬が使われていたりして，食用には適さない。

出典　株式会社平凡社